Todo supermercado tem uma seção de frios com diferentes tipos de queijos. No Brasil, o muçarela é o campeão de vendas, representando mais de 80% do consumo do alimento de acordo com pesquisa realizada pela Mintel. No entanto, apesar da popularidade, é possível que você esteja comprando um produto diferente, alerta a engenheira de alimentos e padeira Marilda Fajardo.
Em seu perfil do Instagram, Marilda compartilhou um vídeo sobre um tipo de queijo muçarela amplamente encontrado nos supermercados: o processado ou “fake”. Embora contenha ingredientes básicos de um queijo tradicional, também inclui emulsificante e outras substâncias que alteram a composição do produto.
“A muçarela ‘fake’, além de conter ingredientes desnecessários, pode impactar negativamente suas receitas, pois não tem bom derretimento. No sabor, também pode ser desagradável para alguns. É uma alternativa da indústria, mas os consumidores precisam se atentar caso não queiram usar”, explica ao Metrópoles.
Na hora de comprar o produto, Marilda, padeira há mais de 40 anos, recomenda ficar atento aos ingredientes listados na embalagem. Um queijo muçarela de qualidade deve contar apenas leite pasteurizado, fermento lácteo, cloreto de sódio (sal), cloreto de cálcio, coagulante e conservador sorbato de potássio.
Dicas para identificar uma muçarela “fake”
Ao Metrópoles, a engenheira de alimentos e padeira Marilda compartilhou dicas para ajudar os consumidores a identificar uma muçarela “fake”:
- É comum encontrar denominações de venda como “muçarela processada”, “muçarela análoga” ou “queijo tipo muçarela”.
- A lista de ingredientes inclui itens como fécula de batata, batata, amido, aromas, gomas e muitos aditivos.
- Se você estiver comprando queijo fatiado e não encontrar essa informação na embalagem, não hesite em perguntar ao vendedor sobre os ingredientes utilizados.